Panino Estate is een koud belegd broodje voor twee personen. Je smeert een opengesneden ciabatta in met citroenmayonaise, legt er frisee sla en dungesneden rosbief op en besprenkelt alles met dressing. Verse basilicum maakt het af. Het is in ongeveer 15 minuten klaar en je hoeft niets te koken.
Wat heb je nodig voor panino Estate?
Voor twee personen gebruik je één ciabatta, een eetlepel citroenmayonaise en een handje frisee sla. Daarnaast leg je vier plakjes rosbief (ongeveer 80 gram) op het brood. Verder heb je twee blaadjes verse basilicum nodig, een mespunt peper en zout en een eetlepel van de dressing die bij de panino’s hoort. Het recept van die dressing vind je bij de dressing voor de broodjes.
Zo maak je panino Estate
Snijd de ciabatta open en smeer beide helften in met de citroenmayonaise. Leg een bedje frisee sla op de onderste helft en verdeel de dungesneden rosbief erover. Besprenkel het broodje met de dressing en breng het op smaak met peper en zout. Leg de basilicumblaadjes erbovenop, klap het broodje dicht en snijd het doormidden, zodat je het makkelijk kunt delen.
Tips en variaties
Bij dit broodje draait alles om dun gesneden rosbief. Vraag de slager om het vlees heel dun te snijden. Het ligt dan zacht op het brood en je hoeft niet te rukken bij het afbijten. Zet je de ciabatta eerst heel kort in de oven, dan wordt de korst knapperiger. Doe dat voordat je hem belegt, zodat de sla fris blijft. Bij een warm weekend past een bakje olijven of tomaatjes erbij.
Meer broodjes? Probeer ook ciabatta met tonno of pizzette al basilico. Bekijk daarnaast alle andere broodjes. Meer weten over het brood zelf? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Maak dit broodje vlak voor het eten, want het brood wordt zacht van de dressing. Wil je het toch eerder klaarmaken, bewaar dan de losse onderdelen apart in de koelkast en beleg het pas op het laatste moment.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 180 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 9 g · Koolhydraten 13 g · Vet 10 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik de rosbief vervangen?
Ja. Gerookte kip of dungesneden ham werkt ook. De smaak van het broodje verandert dan wel.
Wat is frisee sla?
Frisee is een krulsla met een licht bittere smaak. Heb je die niet, dan kun je rucola of een andere stevige sla nemen.
Kan ik gewone mayonaise gebruiken?
Dat kan. Roer er een beetje citroensap door om de frisse smaak van de citroenmayonaise na te maken.
