Verhalen, tips en alles wat niet in een recept past.
Kooktips, achtergronden bij een gerecht, seizoensrecepten en af en toe een drankje erbij. Hier staat alles bij elkaar, nieuwste eerst.
-
Verse pasta kookt sneller dan gedroogde
Verse pasta is meestal binnen twee tot vier minuten gaar, gedroogde pasta heeft afhankelijk van de dikte acht tot vijftien minuten nodig. Houd hier rekening mee als je een recept aanpast van het ene naar het andere type.
-
Verwarm de pan voor
Eten in een koude pan begint te koken in plaats van te bakken, waardoor het vocht verliest voordat er kleur op komt. Laat een droge pan eerst goed heet worden voordat er olie of boter in gaat.
-
Tomatensaus maken
Tomatensaus maken Tomatensaus maken is de basis van de Italiaanse keuken: met een paar goedkope ingrediënten en vooral geduld haal je er meer smaak uit dan uit een potje van de supermarkt. Deze versie is puur — tomaat, ui, knoflook en olijfolie — en vormt de basis voor tientallen pastagerechten. In het kort Een pure…
-
Voeg verse kruiden laat toe, gedroogde juist vroeg
Gedroogde kruiden hebben tijd nodig om hun smaak af te geven en kunnen dus vroeg in de bereiding, terwijl verse kruiden hun smaak juist verliezen bij lang koken. Voeg verse kruiden daarom pas op het laatst toe.
-
Gebruik een vleesthermometer
Op het oog inschatten of vlees gaar is, gaat vaker mis dan je denkt, zeker bij dikkere stukken. Een vleesthermometer in de kern geeft een exact antwoord en voorkomt zowel rauw als te droog vlees.
-
Focaccia maken
Focaccia maken Focaccia maken is dankbaarder dan pizzadeeg: het deeg hoeft niet dun uitgerekt te worden en een paar oneffenheden in het oppervlak horen er juist bij. Met veel olijfolie en een goede afwerking van zout en kruiden krijg je een brood dat vanzelf verdwijnt. In het kort Een luchtig Italiaans brood met een dimpelig…
-
5 gezonde meeneemmaaltijden voor de drukke vrouw
Gezond eten onderweg lukt niet altijd. Je pakt een broodje op het station en haalt ’s middags iets in de kantine, simpelweg omdat er ’s ochtends geen tijd is. Met een weckpot neem je zelf iets lekkers mee, zonder plastic verpakking. In het kort Vijf recepten voor een weckpot: lunch, ontbijt, tussendoortje, avondeten en een…
-
Carpaccio van bietjes
Carpaccio di barbabietole, zo heet het eigenlijk op z’n Italiaans. Het is een heerlijk fris voorgerecht die ik in de App vond.
-
Zelf pasta maken
Zelf pasta maken Zelf pasta maken is verrassend eenvoudig, en de smaak haalt het makkelijk van pasta uit een pak. Met alleen bloem en ei maak je in ongeveer een uur een soepel deeg, dat je daarna uitrolt tot tagliatelle, lasagnevellen, ravioli of tortellini. In het kort Een soepel pastadeeg van bloem en ei, uitgerold…
-
Lasagne opbouwen
Lasagne bouwen Lasagne opbouwen draait om lagen: pasta, ragù, bechamel en kaas, telkens herhaald. De ingrediënten zijn niet ingewikkeld, maar de volgorde en verhouding bepalen of je lasagne straks mooi in stukken blijft staan of uit elkaar valt. In het kort Een lasagne bouw je op uit dunne lagen pasta, ragù en bechamel, afgesloten met…
-
De gezonde variant van lasagne
De gezonde variant van lasagne Bij lasagne denk je niet direct aan een gezond gerecht. Maar door het anders klaar te maken kan dit wel: voedingsdeskundige Carina Noordervliet maakt een gezonde variant van lasagne. Hieronder de ingrediënten en het advies hoe je het maakt. Voor 4 personen 1 courgette in blokjes 1 rode paprika in…
-
Voeg knoflook laat toe
Knoflook verbrandt snel en wordt dan bitter, vooral op hoog vuur. Voeg hem pas toe als de ui of andere basis al zacht is, en op middelhoog vuur.