Linzensalade met geroosterde wortel en rode ui

Name: Linzensalade met geroosterde wortel en rode ui
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 500 gram winterwortel; 3 eetlepels olijfolie; 1 theelepel gedroogde tijm; 400 gram gekookte groene of bruine linzen, uitgelekt; 1 kleine rode ui, in dunne ringen; 2 eetlepels rode wijnazijn; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1 theelepel grove mosterd; 4 eetlepels gehakte peterselie; zout en versgemalen zwarte peper

In het kort

Lauwwarme linzen met geroosterde winterwortel, rode ui en peterselie in een dressing van mosterd en rode wijnazijn

Linzensalade met geroosterde wortel en rode ui · Salades · klaar in 40 minuten · voor 4 personen · makkelijk · 10 ingrediënten

Voorbereiden15 min

Bereiden25 min

Totaal40 min

Personen4

Calorieënca. 290 kcal p.p.

NiveauMakkelijk

Linzensalade met geroosterde wortel en rode ui Beeld gemaakt met AI

Zo maak je het

1Verwarm de oven voor op 200 graden. Schrap de wortel en snijd hem in staafjes van 1 centimeter dik.
2Schep de wortel om met 2 eetlepels olijfolie, de tijm en een snufje zout. Rooster hem , tot hij zacht is en bruine randjes heeft.
3Leg de rode ui in de rode wijnazijn en laat hem trekken.
4Spoel de linzen af en laat ze goed uitlekken.
5Klop de overige olijfolie met de mosterd, de knoflook, de azijn van de ui, peper en zout tot een dressing.
6Meng de linzen met de dressing. Schep de lauwwarme wortel, de ui en de peterselie erdoor en serveer.

Linzensalade met geroosterde wortel en rode ui is een stevige wintersalade die je als lichte maaltijd kunt eten. De linzen zijn voedzaam en de wortel wordt in de oven zoet en zacht. Bovendien kun je de salade een dag vooruit maken, dus hij is ideaal voor een drukke week.

Linzensalade met geroosterde wortel en rode ui op een bord, klaar om te serveren

Zo slaagt je linzensalade met geroosterde wortel en rode ui

Rooster de wortel eerst in staafjes, zodat hij mooie bruine randjes krijgt. Laat de ui ondertussen in de rode wijnazijn trekken. Zo wordt hij milder en krijgt hij een frisse zuurgraad. Meng de linzen daarna met de dressing, terwijl ze nog lauwwarm zijn. Dan trekt de smaak er beter in.

Welke linzen kies je?

Groene of bruine linzen houden hun vorm het best. Je gebruikt ze uit blik of pot, dus je hoeft ze niet te weken. Spoel ze wel goed af. Rode linzen vallen uit elkaar en zijn daarom minder geschikt voor een salade. Lees meer over de linze als je de verschillende soorten wilt vergelijken.

Waarmee serveer je de salade?

Serveer de salade met een gebakken ei, een stuk feta of een snee brood. In de winter past hij ook bij gegrilde worst. Een frisse tegenhanger is de witlofsalade met sinaasappel, olijven en rode ui. Meer ideeën vind je bij onze winterrecepten.

Tips voor extra smaak

Voeg vlak voor het serveren nog een scheut olijfolie en wat extra peterselie toe. Dat geeft de salade frisheid. Wil je meer kruiden? Probeer dan wat gehakte rozemarijn bij de wortel.

Voedingswaarde per portie

Ongeveer 290 kcal per portie, bij 4 personen

Eiwit 10 g · Koolhydraten 36 g · Vet 11 g

Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.

Veelgestelde vragen over linzensalade met geroosterde wortel en rode ui

Hoe lang blijft de salade goed?

In een afgesloten bak blijft de salade twee tot drie dagen goed in de koelkast. Schep hem voor het eten even om.

Kan ik de salade warm eten?

Ja. Verwarm de linzen en de wortel kort in een pan en meng ze daarna met de dressing.

Is de salade veganistisch?

Ja, in deze vorm wel. Serveer je hem met feta of een ei, dan is hij vegetarisch.