Pasta e patate: Napolitaanse soep van pasta en aardappel

Name: Pasta e patate: Napolitaanse soep van pasta en aardappel
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 3 eetlepels olijfolie; 1 ui; 1 wortel; 1 stengel bleekselderij; 2 tenen knoflook; 600 gram kruimige aardappelen; 2 eetlepels tomatenpuree; 1 liter groentebouillon; 150 gram soepmacaroni of andere kleine pasta; 1 korstje parmezaan (naar keuze); 50 gram geraspte parmezaan; zout en versgemalen zwarte peper

In het kort

Pasta e patate is een dikke Napolitaanse soep van aardappel en kleine pasta. Klaar in 50 minuten, voor 4 personen

Pasta e patate: Napolitaanse soep van pasta en aardappel · Snel klaar · klaar in 50 minuten · voor 4 personen · makkelijk · 12 ingrediënten

Voorbereiden15 min

Bereiden35 min

Totaal50 min

Personen4

Calorieënca. 430 kcal p.p.

NiveauMakkelijk

Pasta e patate: Napolitaanse soep van pasta en aardappel Beeld gemaakt met AI

Zo maak je het

1Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 1 centimeter. Snipper de ui en snijd de wortel en bleekselderij heel fijn.
2Verhit de olijfolie in een soeppan en bak de ui, wortel en bleekselderij op middelhoog vuur, tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook en de tomatenpuree toe en bak mee.
3Doe de aardappel en het korstje parmezaan in de pan, giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat de soep zachtjes koken.
4Pers een paar stukken aardappel plat tegen de rand van de pan. Roer de pasta erdoor en kook alles , tot de pasta gaar is en de soep dik is.
5Verwijder het korstje parmezaan. Roer de helft van de geraspte parmezaan erdoor en breng op smaak met zout en peper. Voeg zo nodig een scheutje water toe.
6Schep de soep in kommen en strooi de rest van de parmezaan en wat peper erover. Serveer direct.

Pasta e patate is een dikke soep uit Napels, gemaakt van aardappel en kleine pasta. Het is een gerecht van weinig ingrediënten en veel troost. Daardoor past het precies bij een koude dag, als je iets warms wilt dat vult.

Zo slaagt pasta e patate

De pasta kookt mee in dezelfde pan als de aardappel. Daardoor geeft de pasta zetmeel af, en wordt de soep vanzelf dik en glanzend. Neem een kruimige aardappel, want die valt deels uit elkaar. Pers daarnaast een paar stukjes aardappel plat tegen de pan, dan wordt de soep nog romiger.

Kies kleine pasta, bijvoorbeeld soepmacaroni of een mix van restjes pasta. Die vind je in elke Nederlandse supermarkt. Heb je een korstje parmezaan over? Laat dat dan een tijdje meekoken, want het geeft extra smaak.

Tip: Pasta e patate wordt na een nacht in de koelkast heel stevig. Roer er bij het opwarmen een scheut bouillon of water door.

Een gerecht uit de Napolitaanse keuken

Pasta e patate hoort bij de Napolitaanse keuken, waar men met weinig geld toch een volle maaltijd maakt. Meer soepen met pasta en peulvruchten vind je bij onze Italiaanse soepen. Wil je een soortgelijk gerecht met bonen? Probeer dan eens pasta e fagioli met pancetta. Meer over het hoofdingrediënt lees je in het artikel over de aardappel.

Bewaren en invriezen

De soep blijft 3 dagen goed in de koelkast. Invriezen kan, maar de pasta wordt dan zacht. Vries de soep daarom liever in zonder pasta, en kook de pasta vers mee bij het opwarmen.

Welke aardappel gebruik je voor pasta e patate?

Neem een kruimige aardappel. Die valt tijdens het koken deels uit elkaar en maakt de soep dik.

Welke pasta past bij pasta e patate?

Kleine pasta, zoals soepmacaroni of gebroken spaghetti. Gebruik gerust een mix van restjes.

Kun je pasta e patate de dag van tevoren maken?

Ja. De soep wordt dikker, dus verdun hem bij het opwarmen met een beetje bouillon.

Voedingswaarde per portie

Ongeveer 430 kcal per portie, bij 4 personen

Eiwit 13 g · Koolhydraten 68 g · Vet 12 g

Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.