Spinazierisotto met pittige kazen is een romige risotto voor 4 personen met een mix van edammer, grana padano en gorgonzola. Je fruit ui, knoflook en rijst, laat de rijst met witte wijn en bouillon gaar worden en roert er de kazen en gestoofde spinazie doorheen. Met 15 minuten voorbereiding en 25 minuten koken staat het gerecht in 40 minuten op tafel.
Wat heb je nodig voor spinazierisotto met pittige kazen?
Voor 4 personen gebruik je 250 gram risottorijst, een kleine gesnipperde ui, 3 fijngehakte teentjes knoflook en 100 ml witte wijn. De spinazie is 350 gram panklare bladspinazie. De kazen zijn 60 gram edammer, 60 gram grof geraspte grana padano en 60 gram gorgonzola. Verder heb je 3 eetlepels olijfolie (2 voor de risotto, 1 voor de spinazie), ongeveer 8 deciliter warme kruidenbouillon, zout en grof gemalen peper nodig.
Zo maak je spinazierisotto met pittige kazen
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan en fruit de knoflook, de ui en de rijst tot de rijst glanst. Giet de wijn erbij en laat hem helemaal verdampen. Voeg een scheut bouillon toe en laat de rijst ongeveer 18 minuten garen. Blijf roeren en voeg steeds een nieuwe scheut bouillon toe zodra de rijst het vocht heeft opgenomen.
Verhit in een andere pan 1 eetlepel olijfolie en laat de spinazie slinken. Roer de gorgonzola, de edammer en 30 gram van de grana padano door de risotto en laat de kazen smelten. Schep de spinazie erdoor en breng de risotto op smaak met zout en peper. Strooi bij het opdienen de rest van de geraspte kaas over de borden.
Tips en variaties
Gebruik warme bouillon en voeg hem geleidelijk toe, dan blijft de rijst gelijkmatig garen. Knijp de gestoofde spinazie licht uit voordat je hem door de risotto roert, anders wordt het gerecht te nat. De gorgonzola geeft de pit, dus begin met de aangegeven 60 gram en proef. Wil je het milder? Neem dan minder gorgonzola en iets meer edammer.
Meer risotto? Probeer ook risotto met wilde paddenstoelen en tijm of risotto met pompoen, salie en parmezaan. Bekijk daarnaast alle andere risotto-recepten. Meer weten over het gerecht? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm de risotto op in een pan met een scheutje water of bouillon en roer regelmatig, zodat hij weer smeuïg wordt.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 535 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 20 g · Koolhydraten 52 g · Vet 25 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Welke rijst gebruik ik voor risotto?
Gebruik risottorijst, zoals het recept aangeeft. Gewone rijst wordt niet zo romig.
Kan ik de wijn weglaten?
Dat kan. Vervang de wijn dan door extra bouillon. De risotto wordt iets minder fris van smaak.
Hoe pittig is deze risotto?
De pit komt van de gorgonzola. Met 60 gram krijgt de risotto een duidelijke maar niet scherpe kaassmaak.
