Peren in rode wijn met kruidnagel en sinaasappel zijn een eenvoudig winters toetje uit Piemonte. De peren sudderen in rode wijn met kaneel, kruidnagel en sinaasappelschil. Daarna kook je de wijn in tot een glanzende siroop. Het toetje staat in een uur op tafel, en je kunt het een dag van tevoren maken.
Wat heb je nodig voor peren in rode wijn met kruidnagel en sinaasappel?
- 4 stevige kookperen (zoals Conference)
- 500 ml krachtige rode wijn
- 80 gram suiker
- 1 kaneelstokje
- 4 kruidnagels
- 2 stroken sinaasappelschil
- 1 steranijs
- 150 gram mascarpone om te serveren
Zo maak je peren in rode wijn met kruidnagel en sinaasappel
- Schil de peren en laat de steel zitten. Snijd een klein stukje van de onderkant, zodat ze rechtop kunnen staan.
- Breng de wijn met de suiker, kaneel, kruidnagel, sinaasappelschil en steranijs aan de kook in een pan waar de peren net in passen.
- Zet de peren rechtop in de pan en laat ze 25 minuten zachtjes koken. Draai ze af en toe en bedek de peren zo nodig met een stukje bakpapier.
- Haal de peren uit de pan en laat ze afkoelen op een bord.
- Kook de wijn zonder deksel 12 minuten in, tot een stroperige siroop.
- Zeef de siroop en giet hem over de peren. Laat alles afkoelen.
- Serveer de peren lauw of koud met een lepel mascarpone.
Tips en variaties
Welke peren kies ik?
Kies stevige peren die niet te rijp zijn. Zachte peren vallen in de pan uit elkaar. Conference of Doyenné du Comice werken het best.
Een dag eerder is beter
Laat de peren een nacht in de siroop liggen in de koelkast. Ze nemen dan meer kleur en smaak op.
Meer winterse toetjes
Combineer de peren met de panna cotta met cranberrycompote of de zabaione met amaretti en sinaasappel. Dit toetje komt uit Piëmont. Meer ideeën vind je bij alle toetjes.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 340 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 3 g · Koolhydraten 52 g · Vet 11 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen over peren in rode wijn met kruidnagel en sinaasappel
Kan ik de wijn hergebruiken?
Ja, de siroop is heerlijk bij ijs of yoghurt. Bewaar hem tot een week in de koelkast.
Welke wijn gebruik ik?
Kies een krachtige, droge rode wijn, zoals een Barbera of Nebbiolo. Gebruik geen wijn die je zelf niet wilt drinken.
Is het toetje alcoholvrij?
De alcohol verdampt gedeeltelijk, maar er blijft wat achter. Gebruik voor een alcoholvrije versie druivensap met een scheutje azijn.
