Fagioli all’uccelletto met salie en tomaat is een eenvoudig Toscaans gerecht van witte bonen. De bonen sudderen in olijfolie met knoflook, salie en tomaat. Daardoor worden ze zacht en vol van smaak. Je serveert ze als bijgerecht bij worst of gegrild vlees, maar met geroosterd brood eet je ze ook als lichte maaltijd.
Wat heb je nodig voor fagioli all’uccelletto met salie en tomaat?
- 2 blikken cannellinibonen (à 400 gram)
- 1 blik gepelde tomaten (400 gram)
- 4 tenen knoflook, met schil lichtgekneusd
- 10 verse salieblaadjes
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- een snufje chilivlokken
- zout en versgemalen zwarte peper
- geroosterd brood om te serveren
Zo maak je fagioli all’uccelletto met salie en tomaat
- Giet de bonen af en spoel ze onder koud water. Laat ze goed uitlekken.
- Verwarm de olijfolie in een brede pan met de knoflook en de salie. Bak 2 minuten op laag vuur, tot de salie geurt.
- Voeg de tomaten toe en prak ze met een lepel fijn. Voeg de chilivlokken toe en laat 8 minuten pruttelen.
- Roer de bonen erdoor en laat alles 15 minuten zachtjes koken. Roer af en toe en voeg zo nodig een scheutje water toe.
- Haal de knoflookteentjes eruit en breng de bonen op smaak met zout en peper.
- Serveer warm of op kamertemperatuur, met geroosterd brood en een straaltje olijfolie.
Tips en variaties
Waarom “all’uccelletto”?
De naam betekent letterlijk “op de manier van een vogeltje”. Zo bereidde men in Toscane vroeger kleine jachtvogeltjes, met salie en knoflook. De bonen krijgen dezelfde kruiden, maar zijn volledig vegetarisch.
Gedroogde bonen
Gebruik je gedroogde bonen? Week ze een nacht en kook ze 1 uur voor. Ze smaken dan nog beter dan bonen uit blik.
Meer met bonen
Probeer ook de pasta e fagioli met pancetta of de zwarte koolsoep met witte bonen. Het gerecht komt uit Toscane. Meer ideeën vind je bij de bijgerechten.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 260 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 11 g · Koolhydraten 32 g · Vet 9 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen over fagioli all’uccelletto met salie en tomaat
Kan ik de bonen vooraf maken?
Ja, de bonen smaken een dag later nog beter. Warm ze op met een scheutje water.
Zijn de bonen veganistisch?
Ja, zolang je alleen olijfolie gebruikt en geen vleesproducten toevoegt.
Welke bonen kan ik gebruiken?
Cannellinibonen zijn traditioneel. Boterbonen of grote witte bonen werken ook goed.
