Een kerstmenu samenstellen lijkt veel werk, maar met een vaste volgorde ben je er binnen een uur uit. Je begint bij het hoofdgerecht en bouwt de rest eromheen. Zo passen de gangen bij elkaar en sta je op kerstavond niet de hele tijd in de keuken.
In het kort
Kies eerst het hoofdgerecht. Houd het voorgerecht licht, zorg dat minstens twee gangen vooraf klaar kunnen en sluit af met een toetje dat je een dag eerder maakt.
Kerstmenu samenstellen · vier gangen · 1 uur plannen · voor 6 tot 8 personen · makkelijk
Gangen
4
Plannen
1 uur
Personen
6 tot 8
Niveau
Makkelijk
Kerstmenu samenstellen in vijf stappen
Kies het hoofdgerecht. Dit is de ster van de avond. Vlees, vis of vegetarisch: beslis eerst wat je gasten eten.
Kies een licht voorgerecht. Is het hoofdgerecht zwaar? Dan past een koud voorgerecht met vis of groente. Is het hoofdgerecht licht, dan mag het voorgerecht iets steviger zijn.
Voeg bijgerechten toe. Kies één zacht bijgerecht, zoals gratin, en één groente met bite, zoals geroosterde wortelen.
Sluit af met een toetje dat je vooraf maakt. Panna cotta en tiramisu worden juist beter na een nacht in de koelkast.
Plan de drankjes. Kies een aperitief, een wijn bij het hoofdgerecht en iets alcoholvrijs voor wie dat wil.
Zo balanceer je een kerstmenu
Een goed menu wisselt af. Daarom kijk je bij elke gang naar drie dingen: licht tegenover zwaar, koud tegenover warm en zout tegenover zoet. Bovendien houd je de oven vrij voor één gerecht tegelijk.
- Licht en zwaar: volg op een rijke stoof een fris voorgerecht met citrus.
- Koud en warm: serveer minstens één gang koud, zodat je tijd overhoudt.
- Kleur: combineer iets wits met iets groens en iets oranje, bijvoorbeeld pompoen naast een romige saus.
Hoeveel heb je nodig per persoon
Richtlijn per persoon
- Voorgerecht: 80 tot 100 gram vis of groente
- Vlees zonder bot: 150 tot 200 gram
- Visfilet: 150 tot 180 gram
- Aardappel, polenta of rijst: 150 tot 200 gram
- Groente: 150 tot 200 gram
Reken ruim bij gasten die veel eten
Dit zijn gemiddelden voor een diner van vier gangen. Eet je minder gangen, tel er dan per gang ongeveer een kwart bij op.
Voorbeelden voor je kerstmenu
Kijk je liever eerst naar kant-en-klare menu’s? Op onze kerstpagina staan vier complete menu’s. Hieronder lees je hoe je zelf gerechten combineert.
- Menu met vlees: begin met carpaccio van zeebaars met citrus en pistache, serveer daarna runderstoof met Barolo en polenta en sluit af met panna cotta met cranberrycompote.
- Menu met vis: kies zalmtartaar op crostini, daarna zeebaars uit de oven met tomaat en olijven en als toetje panettone-tiramisu.
- Menu zonder vlees en vis: start met crostini met gorgonzola, peer en walnoot, serveer cannelloni met spinazie, ricotta en salieboter en eindig met zabaione of panna cotta.
Tip: maak maar één gerecht dat je op het laatste moment bakt of braadt. Alles andere moet vooraf kunnen.
Drankjes bij je kerstmenu
Begin met een glas prosecco met granaatappel en rozemarijn. Bij het hoofdgerecht past een wijn die bij de saus hoort, bijvoorbeeld een Barolo bij stoofvlees. Zet na het toetje een kleine bombardino klaar. Wil je meer inspiratie? Lees dan ons overzicht van Italiaanse drankjes.
Veelgemaakte fouten bij kerstmenu samenstellen
- Vier zware gangen kiezen: je gasten zijn dan na de tweede gang vol. Houd minstens één gang licht.
- Alles tegelijk in de oven plannen: je oven zit dan overvol. Kies gerechten met verschillende temperaturen of maak ze vooraf.
- Nieuwe recepten pas op kerstavond proberen: test een onbekend gerecht daarom van tevoren.
- Het vegetarische gerecht vergeten: vraag je gasten dus tijdig om hun wensen.
Veelgestelde vragen over kerstmenu samenstellen
Hoeveel gangen moet een kerstmenu hebben?
Vier gangen is een goede maat: een aperitiefhapje, een voorgerecht, een hoofdgerecht en een toetje. Met drie gangen sla je het aperitiefhapje over.
Wat kun je beter niet op kerstavond maken?
Gerechten die je op het laatste moment moet bakken of opkloppen, zoals gebakken vis in grote hoeveelheden. Kies er maximaal één.
Hoe pas ik een kerstmenu aan voor vegetariërs?
Vervang alleen het hoofdgerecht. Voorgerecht, bijgerechten en toetje zijn vaak al vegetarisch, dus je hoeft niet het hele menu om te gooien.
Hoe lang van tevoren begin ik met plannen?
Twee weken is ruim genoeg. Dan kun je ingrediënten bestellen, het toetje testen en een planning voor de dagen ervoor maken.
Verder met je kerstdiner
Staat je menu? Lees dan hoe je je kerstdiner vooruit voorbereidt, zodat je zelf van de avond kunt genieten.