Tsjaaa waarom niet? Eigenlijk wil je altijd een Italiaanse wijn drinken bij je heerlijke pastarecept, maar waarom eigenlijk? Is het gewoonte of is het gevoel? Eigenlijk hoeft het helemaal niet omdat het uiteindelijk om een goede smaakcombinatie gaat.
Categorie: Informatie
Hier komen alle tekstpagina’s in met informatie.
-
De Italiaanse culinaire taal
De Italiaanse culinaire taal
Ga je op reis naar Italië? Als je jezelf verstaanbaar wilt maken in een land als Italië kun je Italiaans leren in Italië door het volgen van een taalcursus. Of je nu indruk wilt maken op een vakantieliefde of eten wilt kopen op de heerlijke Italiaanse markten, wat kennis van de taal kan je vakantie toch een stuk makkelijker maken.
-
De keuken van Emilia Romagna
We zijn gek op de Italiaanse keuken, maar dé Italiaanse keuken bestaat natuurlijk niet. Italië is op zoveel manieren beïnvloed, dat elke regio en gebied zijn eigen culinaire specialiteiten kent. Emilia Romagna is een van die regio’s waar de economie voornamelijk draait op de voedingsmiddelen die het produceert. De stad Parma staat natuurlijk bekend om de parmaham en de Parmezaanse kaas, maar deze regio heeft veel meer te bieden dan dat!
-
Glutenvrije pasta maken
Glutenvrije pasta maken
Glutenvrije pasta maken vraagt om een andere aanpak dan gewoon pastadeeg: zonder gluten heb je geen elastisch netwerk dat het deeg bij elkaar houdt, dus moet een combinatie van meelsoorten en xanthaangom dat werk overnemen.
In het kort
Glutenvrije pasta van rijstmeel, boekweitmeel en xanthaangom, die je net als gewoon pastadeeg uitrolt tot tagliatelle of lasagnevellen.
Glutenvrije pasta maken · basisrecept · klaar in 1 uur (+ 30 min rust) · voor 4 personen · gemiddeld
Voorbereiden
30 min
Rust
30 min
Personen
4
Niveau
Gemiddeld
Wat heb je nodig
Ingrediënten
Voor 4 personen
- 200 gram fijn rijstmeel
- 100 gram boekweitmeel
- 1 theelepel xanthaangom
- 3 eieren
- 1 eetlepel olijfolie
- Een snufje zout
Materiaal
Een deegroller of pastamachine, net als bij gewoon pastadeeg. Glutenvrij deeg is iets brozer, dus werk voorzichtiger tijdens het uitrollen.
Xanthaangom vervangt de bindende werking van gluten en is te vinden bij de glutenvrije producten of bakafdeling van de meeste supermarkten.
Tip: laat het deeg iets langer rusten dan gewoon pastadeeg, zeker 30 minuten. Glutenvrij deeg heeft die tijd nodig om minder brokkelig te worden.
Zo maak je het
1Meng het rijstmeel, boekweitmeel, xanthaangom en zout in een kom.
2Maak een kuiltje, breek de eieren erin en voeg de olijfolie toe. Meng met een vork en werk daarna met je handen tot een samenhangend deeg.
3Kneed 5 minuten, korter dan bij gewoon pastadeeg. Verpak het deeg in vershoudfolie en laat 30 minuten rusten.
4Rol het deeg tussen twee vellen bakpapier uit, of gebruik een pastamachine op een bredere stand dan je voor tarwedeeg zou doen.
5Snijd de gewenste vorm en kook 2 tot 3 minuten in ruim gezouten water. Roer voorzichtig, glutenvrije pasta breekt sneller dan gewone pasta.
Veelgemaakte fouten bij glutenvrije pasta maken
- Xanthaangom overslaan: zonder deze binder valt het deeg snel uit elkaar tijdens het uitrollen en koken.
- Deeg te dun uitrollen: glutenvrij deeg is brozer en scheurt eerder dan gewoon pastadeeg. Houd het iets dikker dan je gewend bent.
- Te lang koken: glutenvrije pasta wordt sneller papperig. Proef vanaf 2 minuten en haal hem er op tijd uit.
Glutenvrije pasta koken en bewaren
Verse glutenvrije pasta is na 2 tot 3 minuten gaar. Proef vanaf 2 minuten en spoel hem niet af, want dan verlies je het zetmeel dat de saus laat plakken. Wil je een voorraad maken? Laat de linten een uur drogen en vries ze in losse nestjes in. Meer over bewaren lees je bij pasta bewaren en invriezen.
Wat serveer je bij glutenvrije pasta
Een simpele tomatensaus of pesto werkt het beste, omdat de smaak van de pasta zelf al iets voller is dan gewone tarwepasta.
Veelgestelde vragen over glutenvrije pasta maken
Hoe lang kook je zelfgemaakte glutenvrije pasta?
Verse glutenvrije pasta is meestal na 2 tot 3 minuten gaar in ruim gezouten, kokend water. Proef vanaf 2 minuten en haal hem er direct uit als hij zacht maar nog stevig is.
Is boekweitmeel echt glutenvrij?
Boekweit is van nature glutenvrij en heeft niets met tarwe te maken. Maar boekweitmeel wordt soms gemalen in een molen waar ook tarwe doorheen gaat. Heb je coeliakie? Kies dan meel waarop “glutenvrij” staat.
Kan ik glutenvrije pasta maken zonder xanthaangom?
Het kan, maar het deeg wordt dan een stuk brozer en breekt sneller. Xanthaangom of psylliumvezels helpen om het deeg samen te houden.
Welk meel is het beste voor glutenvrije pasta?
Een combinatie van rijstmeel en boekweitmeel geeft een goede balans tussen structuur en smaak. Puur rijstmeel wordt al snel te broos.
Kan ik glutenvrije pasta invriezen?
Ja, vries de ongekookte pasta in losse nestjes in, net als bij gewoon pastadeeg.
Waarom breekt mijn glutenvrije pasta tijdens het koken?
Dat gebeurt vaak bij te dun uitgerold deeg of te lang koken. Houd het deeg iets dikker en kook de pasta niet langer dan nodig.
-
Pasen in Italië
Buona Pasqua!
Van de verschillende christelijke feestdagen kijken kinderen waarschijnlijk het meest uit naar Sinterklaas en daarna Kerstmis.
In Italië is dit anders, voor een groot deel omdat Kerstmis eigenlijk een materialistisch geef feest is geworden. Vroeger was het de gelegenheid voor familiereünies. Kinderen kregen eenvoudige geschenken tijdens Driekoningen, van de Befana. -
Pizzadeeg maken
Pizzadeeg maken
Pizzadeeg maken heeft maar vier ingrediënten nodig: bloem, water, gist en zout. De grootste factor voor een goed deeg is niet een geheim ingrediënt, maar tijd — hoe langer het deeg mag rijzen, hoe meer smaak en luchtigheid je terugkrijgt.
In het kort
Een luchtig pizzadeeg van bloem, water, gist en zout, dat na een lange rijstijd knapperig én zacht bakt in de oven.
Pizzadeeg maken · basisrecept · klaar in 2 uur (+ rijstijd) · voor 4 pizza’s · gemiddeld
Voorbereiden
15 min
Rijzen
2 tot 24 uur
Pizza’s
4
Niveau
Gemiddeld
Wat heb je nodig
Ingrediënten
Voor 4 pizzabodems
- 500 gram bloem, bij voorkeur tipo 00
- 325 ml lauw water
- 7 gram gedroogde gist (of 20 gram verse gist)
- 10 gram zout
- 1 eetlepel olijfolie
Materiaal
Een grote kom en je handen zijn genoeg om het deeg te kneden. Een keukenmachine met deeghaak scheelt tijd, maar is niet nodig.
Gebruik bij voorkeur tipo 00-bloem. Die is fijner gemalen dan gewone bloem en geeft een elastischer deeg.
Tip: laat het deeg een nacht in de koelkast rijzen in plaats van 2 uur op het aanrecht. Een lange, koude rijs geeft meer smaak en een luchtiger korst.
Zo maak je het
1Los de gist op in het lauwe water en laat 5 minuten staan tot het licht schuimt.
2Meng de bloem en het zout in een grote kom. Maak een kuiltje en giet het gistwater en de olijfolie erin.
3Meng tot een deegbal en kneed 8 tot 10 minuten met de hand, tot het deeg soepel en elastisch aanvoelt.
4Leg het deeg in een licht ingevette kom, dek af en laat rijzen tot het verdubbeld is: 2 uur op kamertemperatuur, of een nacht in de koelkast.
5Verdeel het deeg in 4 bollen en laat nog 30 minuten narijzen, afgedekt, voordat je ze uitrekt.
6Rek elke bol met je handen uit tot een dunne bodem, beleg naar wens en bak in een zo heet mogelijke oven tot de rand goudbruin is.
Veelgemaakte fouten bij pizzadeeg maken
- Te weinig rijstijd: een deeg dat te kort mag rijzen, wordt dicht en smaakt vlak. Geef het deeg minimaal 2 uur, en liever een nacht.
- Te warm water bij de gist: water boven de 40 graden doodt de gist. Gebruik lauw water, net iets warmer dan lichaamstemperatuur.
- Deeg met een deegroller uitrollen: dat duwt de luchtbelletjes eruit die tijdens het rijzen zijn ontstaan. Rek het deeg liever met je handen uit.
Wat je ermee maakt
Dit basisdeeg werkt voor elke pizza, van een simpele margherita tot een gevulde calzone. Combineer het met een zelfgemaakte tomatensaus als basis voor de beleg.
Veelgestelde vragen over pizzadeeg maken
Hoe lang moet pizzadeeg rijzen?
Minimaal 2 uur op kamertemperatuur, maar een nacht in de koelkast geeft meer smaak en een luchtiger resultaat.
Kan ik pizzadeeg invriezen?
Ja, vries de bollen in na de eerste rijs. Laat ze een nacht in de koelkast en daarna op kamertemperatuur ontdooien voor gebruik.
Welke bloem is het beste voor pizzadeeg?
Tipo 00-bloem geeft het meest elastische deeg, maar gewone patentbloem werkt ook prima voor thuisgebruik.
Waarom is mijn pizzadeeg niet gerezen?
Vaak door te oude gist of water dat te heet of te koud was. Controleer of de gist na 5 minuten in het water licht schuimt.
-
Bechamelsaus maken
Bechamelsaus maken
Bechamelsaus maken lijkt lastiger dan het is: met boter, bloem en melk maak je in een kwartier een gladde, romige saus die de basis vormt voor lasagne, ovenschotels en gegratineerde gerechten.
In het kort
Een gladde witte saus van boter, bloem en melk, op smaak gebracht met nootmuskaat, peper en zout.
Bechamelsaus maken · basisrecept · klaar in 15 min · voor 4 personen · makkelijk
Voorbereiden
5 min
Koken
10 min
Personen
4
Niveau
Makkelijk
Wat heb je nodig
Ingrediënten
Voor ongeveer 500 ml saus
- 50 gram boter
- 50 gram bloem
- 500 ml volle melk
- Een snufje nootmuskaat
- Zout en peper
Materiaal
Een pan met dikke bodem en een garde zijn genoeg. De garde helpt om klontjes te voorkomen terwijl je de melk toevoegt.
Verwarm de melk lauw voor je hem toevoegt. Koude melk in een hete roux verhoogt de kans op klontjes.
Tip: voeg de melk in kleine scheutjes toe en klop elke scheut goed door voordat je de volgende toevoegt. Zo voorkom je klontjes zonder al te veel moeite.
Zo maak je het
1Smelt de boter in een pan op laag tot middelhoog vuur, zonder hem te laten kleuren.
2Voeg de bloem toe en roer 1 tot 2 minuten door tot een gladde, lichtgele roux die niet meer naar rauwe bloem ruikt.
3Giet de lauwe melk er in kleine scheutjes bij, terwijl je continu met een garde roert om klontjes te voorkomen.
4Blijf zachtjes koken en roeren tot de saus is ingedikt, ongeveer 8 tot 10 minuten.
5Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper. Gebruik de saus direct of dek af met plastic folie tegen velvorming.
Welke varianten kun je maken
Bechamel is een basis waar je makkelijk op kunt bouwen:
- Kaassaus: roer geraspte kaas door de warme bechamel voor een volle kaassaus.
- Met ui en laurier: laat een gehalveerde ui met een laurierblaadje meetrekken in de melk voor extra smaak, en zeef de melk voor gebruik.
- Lichtere versie: vervang een deel van de melk door bouillon voor een minder machtige saus.
Veelgemaakte fouten bij bechamelsaus maken
- Melk te snel toevoegen: dat geeft klontjes. Voeg de melk geleidelijk toe en klop goed door.
- Roux niet lang genoeg garen: dan proef je de rauwe bloem nog door de saus heen.
- Te hoog vuur: de saus kan dan aanbranden op de bodem. Houd het vuur laag tot middelhoog.
Wat maak je met bechamelsaus
Bechamel is onmisbaar in een klassieke lasagne — kijk voor de complete techniek bij onze gids over lasagne bouwen. Ook lekker over een gegratineerde ovenschotel.
Veelgestelde vragen over bechamelsaus maken
Hoe voorkom ik klontjes in bechamelsaus?
Voeg de melk in kleine scheutjes toe en klop steeds goed door met een garde voordat je meer toevoegt.
Hoe lang is bechamelsaus houdbaar?
Afgedekt in de koelkast blijft bechamelsaus 2 tot 3 dagen goed. Verwarm rustig op en klop even door voor gebruik.
Kan bechamelsaus zonder melk?
Je kunt een deel vervangen door bouillon of plantaardige melk, al wordt de saus dan minder romig.
Waarom is mijn bechamelsaus te dun?
Laat de saus langer zachtjes doorkoken, zodat de bloem meer kans krijgt om te binden. Klop tussendoor goed door.
-
Groentepasta maken
Groentepasta maken
Groentepasta maken geeft gewoon pastadeeg een felle kleur en een subtiel andere smaak, puur door groente zoals spinazie of biet mee te verwerken. De techniek is bijna hetzelfde als bij gewoon pastadeeg, met één extra stap: de groente eerst pureren.
In het kort
Gekleurd pastadeeg van bloem, ei en gepureerde groente zoals spinazie of biet, uitgerold tot felgroene of dieproze tagliatelle.
Groentepasta maken · basisrecept · klaar in 1 uur (+ 30 min rust) · voor 4 personen · gemiddeld
Voorbereiden
30 min
Rust
30 min
Personen
4
Niveau
Gemiddeld
Wat heb je nodig
Ingrediënten
Voor 4 personen (groene versie)
- 350 gram bloem
- 2 eieren
- 150 gram spinazie, gekookt en goed uitgeknepen
- Een snufje zout
Materiaal
Dezelfde spullen als bij gewoon pastadeeg: een deegroller of pastamachine en een scherp mes. Een staafmixer of keukenmachine is handig om de groente fijn te pureren.
Voor een roze variant vervang je de spinazie door 150 gram gekookte en gepureerde biet. Knijp de groente hoe dan ook zo droog mogelijk uit, anders wordt het deeg te nat.
Tip: knijp de gekookte groente uit in een schone theedoek. Hoe droger de puree, hoe minder bloem je nodig hebt om een werkbaar deeg te krijgen.
Zo maak je het
1Pureer de uitgeknepen spinazie fijn met een staafmixer of keukenmachine, tot een gladde massa zonder grote stukken.
2Maak een kuiltje in de bloem, breek de eieren erin en voeg de groentepuree en het zout toe.
3Meng met een vork en kneed daarna 8 tot 10 minuten met de hand tot een soepel, elastisch deeg. Voeg extra bloem toe als het deeg plakt.
4Verpak het deeg in vershoudfolie en laat minstens 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
5Rol het deeg uit met een pastamachine of deegroller en snijd de gewenste vorm, precies zoals bij gewoon pastadeeg.
Welke varianten kun je maken
- Rode bietenpasta: vervang de spinazie door gekookte, gepureerde biet voor een dieproze kleur.
- Tomatenpasta: gebruik tomatenpuree in plaats van groentepuree voor een lichtrode tint en zachte tomatensmaak.
- Gestreepte pasta: leg een dunne lap gewoon deeg en een dunne lap groentedeeg op elkaar en rol samen uit voor een gemarmerd effect.
Veelgemaakte fouten bij groentepasta maken
- Groente niet droog genoeg uitknijpen: te veel vocht maakt het deeg plakkerig en vraagt om steeds meer bloem, wat de textuur verandert.
- Groente niet fijn genoeg pureren: grove stukjes verstoren de structuur van het deeg en kunnen scheuren veroorzaken tijdens het uitrollen.
- Verwachten dat de kleur heel fel blijft: de kleur vervaagt enigszins tijdens het koken. Dat is normaal en geen teken dat er iets misging.
Wat serveer je bij groentepasta
Een simpele saus laat de kleur en subtiele smaak van de groente het beste uitkomen: salieboter of gewoon roomboter met parmezaanse kaas. Kijk voor de basistechniek ook bij onze gids voor zelf pasta maken.
Veelgestelde vragen over groentepasta maken
Verandert groentepasta echt van smaak?
Een beetje: spinazie geeft een lichte, aardse ondertoon en biet een subtiele zoetheid. De smaak is mild, de kleur valt meer op dan de smaak.
Kan ik bevroren spinazie gebruiken?
Ja, ontdooi de spinazie eerst volledig en knijp hem extra goed uit, want bevroren spinazie bevat meer vocht dan verse.
Blijft de kleur van groentepasta na het koken?
De kleur vervaagt licht tijdens het koken, maar blijft duidelijk zichtbaar. Kook de pasta niet langer dan nodig om zo veel mogelijk kleur te behouden.
Kan ik groentepasta invriezen?
Ja, net als gewoon pastadeeg vries je groentepasta het beste in losse nestjes in, zodat de slierten niet aan elkaar plakken.
-
Pastasalade maken
Pastasalade maken
Pastasalade maken is een van de makkelijkste manieren om van restjes en een handvol verse ingrediënten een compleet gerecht te maken. Koud geserveerd, mee te nemen naar een barbecue of gewoon als lunch voor de rest van de week.
In het kort
Een koude pastasalade met korte pastavorm, verse groenten, kaas en een dressing van olijfolie, die je naar wens kunt aanvullen.
Pastasalade maken · basisrecept · klaar in 30 min · voor 4 personen · makkelijk
Koken
10 min
Afkoelen
15 min
Personen
4
Niveau
Makkelijk
Wat heb je nodig
Ingrediënten
Voor 4 personen
- 350 gram korte pasta, zoals fusilli of penne
- 200 gram cherrytomaatjes, gehalveerd
- 125 gram mozzarella pearls of in blokjes
- Een handvol zwarte olijven
- 4 eetlepels olijfolie
- Verse basilicum, zout en peper
Materiaal
Een grote schaal om de salade in te mengen is genoeg. Wil je de salade meenemen, gebruik dan een afsluitbare bak zodat de dressing niet lekt.
Kies een pastavorm met holtes of ribbels, zoals fusilli, penne of farfalle. Die houden de dressing beter vast dan gladde, lange pasta.
Tip: meng de warme pasta meteen na het afgieten met een scheutje olijfolie. Zo plakt hij niet aan elkaar terwijl hij afkoelt.
Zo maak je het
1Kook de pasta in ruim gezouten water beetgaar volgens de verpakking. Giet af en spoel kort af met koud water om het garen te stoppen.
2Meng de afgekoelde pasta met een scheutje olijfolie, zodat de slierten niet aan elkaar plakken tijdens het verder afkoelen.
3Snijd de tomaatjes doormidden, verdeel de mozzarella en olijven, en meng alles door de pasta.
4Klop de olijfolie los met wat zout en peper en giet de dressing over de salade. Meng goed door.
5Scheur er vlak voor het serveren verse basilicum doorheen en proef of er nog zout of peper bij moet.
Welke varianten kun je maken
Een pastasalade is flexibel — meng wat je in huis hebt:
- Met kip of tonijn: voeg gerookte kipfilet of een blikje tonijn toe voor een stevigere maaltijdsalade.
- Mediterraans: gedroogde tomaten, feta en zongedroogde olijven in plaats van mozzarella.
- Met pesto: vervang de olijfoliedressing door een paar lepels zelfgemaakte pesto voor extra smaak.
Veelgemaakte fouten bij pastasalade maken
- Pasta te gaar koken: pastasalade wordt beter met pasta die net beetgaar is, omdat hij tijdens het afkoelen nog iets natrekt.
- Te weinig kruiden: koude gerechten proef je minder sterk dan warme. Kruid een pastasalade daarom iets steviger dan je in eerste instantie zou denken.
- Salade meteen serveren: laat de salade minstens 15 minuten intrekken, zodat de smaken zich kunnen mengen.
Wat serveer je bij een pastasalade
Een pastasalade staat prima op zichzelf, maar past ook goed naast gegrild vlees of vis op de barbecue. Kijk voor meer inspiratie bij onze gids voor zelf pasta maken als je liever met verse pasta werkt.
Veelgestelde vragen over pastasalade maken
Hoe lang is pastasalade houdbaar?
Afgedekt in de koelkast blijft een pastasalade 2 tot 3 dagen goed. Roer voor het serveren nog even door.
Kun je pastasalade van tevoren maken?
Ja, en dat is zelfs aan te raden. Door de salade een paar uur te laten intrekken, trekken de smaken beter in de pasta.
Welke pasta is het beste voor een pastasalade?
Korte vormen met ribbels of holtes, zoals fusilli, penne of farfalle, houden de dressing het beste vast.
Waarom plakt mijn pastasalade aan elkaar?
Dat gebeurt als de pasta zonder olie afkoelt. Meng de pasta direct na het afgieten met een scheutje olijfolie.
-
Pesto maken
Pesto maken
Pesto maken kost nog geen tien minuten en de smaak haalt het ruimschoots van een potje uit de winkel. Met alleen basilicum, pijnboompitten, knoflook, kaas en olijfolie maak je de klassieke Genuese versie, pesto alla genovese.
In het kort
Verse basilicumpesto van basilicum, pijnboompitten, knoflook, parmezaanse kaas en olijfolie, fijngemalen tot een dikke, romige saus.
Pesto maken · basisrecept · klaar in 10 min · voor 4 personen · makkelijk
Voorbereiden
10 min
Koken
0 min
Personen
4
Niveau
Makkelijk
Wat heb je nodig
Ingrediënten
Voor 4 personen
- 2 volle handen verse basilicum
- 40 gram pijnboompitten
- 1 teentje knoflook
- 50 gram parmezaanse kaas, geraspt
- 100 ml olijfolie
- Zout naar smaak
Materiaal
Traditioneel wordt pesto gemaakt met een vijzel, wat een ronder resultaat geeft omdat de ingrediënten worden fijngewreven in plaats van fijngehakt. Een keukenmachine of blender werkt sneller en is voor thuisgebruik prima.
Rooster de pijnboompitten kort in een droge pan als je een dieper, nootachtiger aroma wilt. Let goed op, want ze verbranden snel.
Tip: voeg de olijfolie in een dun straaltje toe terwijl de machine draait. Zo emulgeert de pesto beter en wordt hij romiger.
Zo maak je het
1Was de basilicum en dep de blaadjes droog. Vochtige basilicum verdunt de pesto onnodig.
2Doe de basilicum, pijnboompitten en knoflook in een keukenmachine of vijzel en maal of wrijf tot een grove pasta.
3Voeg de parmezaanse kaas toe en meng kort door.
4Giet de olijfolie er in een dun straaltje bij terwijl je blijft mengen, tot de pesto een dikke, romige structuur heeft.
5Proef en breng op smaak met zout. Meng de pesto direct voor het serveren door warme pasta met een scheutje kookvocht.
Welke varianten kun je maken
Zodra je de techniek onder de knie hebt, kun je met de basis variëren:
- Rucolapesto: vervang de basilicum door rucola voor een pittiger, iets bitterder resultaat.
- Notenpesto: gebruik walnoten in plaats van pijnboompitten voor een goedkoper alternatief met een andere smaak.
- Vegan pesto: laat de parmezaanse kaas weg of vervang hem door een gistvlokken-alternatief.
Veelgemaakte fouten bij pesto maken
- Te lang doormalen: pesto wordt dan warm en verliest zijn frisgroene kleur. Pulseer liever kort in stoten.
- Olijfolie in één keer toevoegen: dan mengt de olie minder goed en wordt de pesto vloeibaarder dan romig.
- Pesto meekoken: hitte doet de frisse basilicumsmaak verdwijnen. Meng pesto altijd los van het vuur door de warme pasta.
Wat maak je met pesto
Pesto is de klassieke saus bij trofie, trenette of gewoon spaghetti. Combineer hem ook met zelfgemaakte pasta uit onze gids voor zelf pasta maken, of meng een lepel door een pastasalade in plaats van een olijfoliedressing.
Veelgestelde vragen over pesto maken
Hoe lang is zelfgemaakte pesto houdbaar?
In een afgesloten potje met een laagje olijfolie erop blijft pesto ongeveer een week goed in de koelkast.
Kan ik pesto invriezen?
Ja, vries pesto het beste in zonder de kaas, en voeg die pas toe na het ontdooien. Ijsblokjesvormen zijn handig voor kleine porties.
Waarom wordt mijn pesto bruin?
Basilicum oxideert door contact met lucht. Een laagje olijfolie boven op de pesto in de pot voorkomt dit grotendeels.
Kan pesto zonder pijnboompitten?
Ja, walnoten of cashewnoten zijn een prima en goedkoper alternatief, met een net iets andere smaak.