In het kort
Op deze pagina vind je alle Italiaanse winterrecepten van Pastasite op een rij: soepen, pasta, risotto, bijgerechten, salades, toetjes en warme dranken. Kies wat bij je dag past en kook mee.
Italiaanse winterrecepten zijn warm, stevig en vol smaak. In de koude maanden kook je met kool, bonen, knolselderij, kastanjes en kaas. Daarom zijn de gerechten uit dit overzicht ideaal voor doordeweekse avonden en voor de zondag. Hieronder vind je soepen, pasta, bijgerechten, salades, toetjes en warme dranken. Nieuw bij Pastasite? Lees dan eerst ons artikel over de Italiaanse winterkeuken.
Soepen voor koude dagen
Soep is de basis van de winter. Deze soepen zijn dik, voedzaam en vaak een dag van tevoren te maken.
- Ribollita met cavolo nero en borlottibonen
- Zuppa valpellinese met savooiekool en fontina
- Canederli met speck in bouillon
- Passatelli in brodo met parmezaan en nootmuskaat
Tip: Meer soepen? Bekijk alle soepen en onze soepengids.
Pasta, risotto en gnocchi
Deze gerechten vullen het bord. Sommige kosten wat tijd, andere staan in een half uur op tafel.
- Pizzoccheri met savooiekool, aardappel en fontina
- Orecchiette met cime di rapa en salsiccia
- Ovenpasta met bloemkool, pecorino en broodkruim
- Cavatelli met geroosterde knolselderij en hazelnoot
- Pasta alla genovese met rundvlees en uien
- Risotto met pastinaak en gebakken salie
- Gnocchi alla romana met parmezaan en salieboter
Bijgerechten en stoofpotjes
Bonen, polenta en gestoofde kool maken van een eenvoudig bord een maaltijd.
- Gestoofde savooiekool met worst en spekjes
- Fagioli all’uccelletto met salie en tomaat
- Polenta concia met gorgonzola en walnoot
Salades voor de winter
Ook in de winter past een frisse salade. Kies bittere bladeren, kool of bloemkool.
- Salade van rauwe cavolo nero met parmezaan
- Witlofsalade met sinaasappel, olijven en rode ui
- Napolitaanse bloemkoolsalade met olijven en kappertjes
Toetjes en warme dranken
Sluit af met iets zoets of een warme drank. Kastanjes, peren, chocolade en mandarijn staan centraal.
- Castagnaccio met rozemarijn en pijnboompitten
- Peren in rode wijn met kruidnagel en sinaasappel
- Chiacchiere met poedersuiker en sinaasappelschil
- Bicerin met pure chocolade en espresso
- Witte chocolademelk met pistache en vanille
- Mandarijnspritz met rozemarijn en prosecco
Tip: Meer lezen? Ontdek warme Italiaanse dranken of de wintergroenten in de Italiaanse keuken. Zoek je kerstrecepten? Kijk dan op de kerstpagina.
Veelgestelde vragen over Italiaanse winterrecepten
Wat zijn typische Italiaanse winterrecepten?
Typisch zijn dikke soepen zoals ribollita, pasta met kool of worst, polenta, bonen en gestoofde groenten. Als toetje eet men kastanjes, peren en koekjes.
Kan ik winterrecepten vooraf maken?
Ja, veel recepten smaken de dag erna beter, zoals ribollita, pasta alla genovese en gestoofde kool.
Zijn er vegetarische winterrecepten?
Ja, bijvoorbeeld de pizzoccheri, de ovenpasta met bloemkool, de risotto met pastinaak en de fagioli all’uccelletto.